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Mettre en oeuvre l’HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène

Validation : Attestation de fin de formation

002-clock
Durée
2 jours - 14 heures
calendar
Prochaines sessions
20/06/24 au 21/06/24 - Rouen
30/10/24 au 31/10/24 - Rouen
Retrouvez 1 date supplémentaire possible
001-team
Public
Toute personne impliquée dans la mise en œuvre des moyens de maîtrise de la sécurité alimentaire.
Groupe de 12 personnes maximum.
euro
Tarif
800 € HT
5453
personnes formées
2022

Objectifs de La formation

• Connaître l’environnement réglementaire en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire : « le Paquet Hygiène »
• Être capable de mettre en œuvre, dans son établissement, les bonnes pratiques en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire

 

Points forts

Pédagogie interactive favorisant l’assimilation des connaissances

Pré-requis

- Pas d’exigence spécifique.

CONTENU DE LA FORMATION

Appréhender l’environnement de la sécurité alimentaire
• La sécurité alimentaire : historique
• Le petit monde des microbes
• Organisation et principes des règlementations

 

Connaître et comprendre les principes de l’hygiène
• Hygiène, les grands principes
• Les facteurs à risque alimentaire
• Les moyens de maîtrise

 

Connaître et mettre en œuvre la méthode HACCP
• La méthode HACCP
– Présentation de la méthodologie
– Méthodologie d’utilisation de l’HACCP
o Recherche des points critiques
o Origines des dangers
o Les facteurs de risques
o Les moyens de prévention
o Les moyens de surveillance
• La méthode HACCP : Mise en pratique et exemples

Calendrier

- Prochain démarrage : - Démarrage suivant :

DÉMARCHES PÉDAGOGIQUES

Formation interactive entre le formateur et les participants.
Progression pédagogique développée par l’apport de théories, d’exemples et d’exercices individuels ou en groupes.
Illustration des connaissances à acquérir par des cas concrets.
Formateur sélectionné par le CEPPIC pour ses compétences techniques et son expérience significative, tant sur le sujet traité qu’en matière de pédagogie.

Modalités d'évaluation

Questionnaire d’évaluation des connaissances
Chaque participant complète également un test de positionnement en amont et en aval pour valider les compétences acquises.

IFA Marcel Sauvage | CEPPIC - Donnnées non contractuelles - Imprimé le 20/04/2024

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